INGREDIENTES:
150gr. de arroz.
Tres cuartos de litro de leche.
Dos vasitos de coñac.
40 gr. de pasas.
20 gr. de frutas escarchadas(preferentemente corteza de naranja)
Vainilla
4 huevos
8 cucharadas de azúcar,media cucharada de harina
50 gr. de mantequilla
Sal
Un poco de azúcar glas como guarnición.
PREPARACIÓN:
Cocer el arroz en la leche con la vainilla y el azúcar durante veinte minutos aproximadamente.
Dejar enfriar,agregar las pasas limpias el coñac y la fruta escarchada.Batir cuatra yemas y dos claras,echar harina y una pizca de sal y hacer una tortilla en la mantequilla.Apenas este cuajada de una parte darle vuelta, colocar en el centro el arroz y pegar los bordes un sobre el otro.Antes de servir, espolvorear con el azúcar glas.
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